Pea peptidemao ang usa ka gamay nga molekular oligopeptide uban sa paryente molekular gibug-aton sa 200-800 daltons, nga giproseso sa enzymatic hydrolysis, pagbulag, pagputli ug pa-uga nga proseso, naggamit pea protina ingon nga hilaw nga materyal.Ang mga amino acid kinahanglan nga sustansya sa nutrisyon sa lawas sa tawo, samtang adunay 8 ka amino acid nga dili ma-synthesize sa iyang kaugalingon.

Feature sa Istruktura

Ang pea peptide dili lamang naghatag ug nutrient nga gikinahanglan sa pagtubo sa tawo, apan adunay maayo usab nga physicochemical index ug function.Pinaagi sa functional nga eksperimento sa pea polypeptide, nakaplagan sa mga tigdukiduki nga ang pea polypeptide adunay mas maayo nga solubility, water retention, oil absorption kay sa pea protein.

Aplikasyon:

（1） Mga Additives sa Pagkaon: Ang pea polypeptide adunay maayo nga pagpadayon sa tubig, pagsuyup sa lana ug pagporma sa gel, Mao nga magamit kini sa ham sausage ug uban pang mga produkto sa karne ingon mga additives sa pagkaon.Ang pea polypeptide adunay usa ka piho nga lebel sa foaming ug foam stability, ug mahimong idugang sa mga produkto sa pastry imbes sa mga itlog.Dugang pa, kini adunay maayo kaayo nga emulsification, mao nga kini magamit ingon usa ka emulsifier alang sa lainlaing mga pagkaon.

(2) Mga Produkto sa Pag-atiman sa Panglawas: Uban sa mga kinaiya sa taas nga sustansya ug taas nga protina, mao nga ang pea peptide makapalambo sa tanan nga mga matang sa mga produkto sa pag-atiman sa panglawas.Dugang pa, ang pea peptide adunay neyutral nga PH, walay pait nga lami, ug adunay mubu nga presyo, busa idugang ang gatas nga protina peptide, dili lamang makatarunganon sa nutrisyon, apan dali usab makuha ang presyo.Gilauman nga gamiton kini sa medikal nga pagkaon ug pag-atiman sa bata nga nagporma og gatas.

Ang pea protein adunay usa ka halapad nga kahinguhaan ug barato nga presyo sa China, bisan pa, tungod kay kini nga mga amino acid anaa sa protina sa porma sa panagsama, nga seryoso nga nakaapekto sa pagsuyup ug paggamit sa lawas sa tawo.Adunay pipila ka mga panukiduki nga napamatud-an nga ang protina sa panguna masuhop sa porma sa gamay nga molekula nga peptide pagkahuman sa aksyon sa mga enzyme sa digestive tract.Ug ang rate sa pagsuyup sa ubos nga peptide mas maayo kaysa sa mga amino acid.